Özgür kadınlar

Kaburga Dolması

Kaburga Dolması

Kaburga Dolması

 4 Kişilik:

Malzemeler:

  • 1 kg Kuzu veya oğlak kaburga
  • 150 gr badem içi
  • 250 gr Kuzu kuşbaşı et
  • 1 su bardağı pirinç
  • Salça veya yoğurt
  • Maydanoz veya reyhan
  • Yenibahar
  • Tuz, Karabiber

 


Kaburganın et ile kemik arası,kemik tarafı da delinmeyecek şekilde cep gibi açılır.

Bademler suda haşlanır ve kabukları soyulur.

Yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.

Kuşbaşı et bademden  sonra aynı yağ ile kavrulur.

Bu arada pirinç yarım pişirilir.

Kavrulan badem, et, baharatlar, maydanoz   veya reyhan bir kapta karıştırılır.

Kaburganın içi ve dışı tuz, karabiber ve yenibaharla ovulur.

Hazırlanan iç malzemesi  içine doldurulur, etrafı dikilir.

Geniş bir tencerede sırt kısmı az kızartılır.

Bir tencereye sırt kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir ve üzerine 3-4 su bardağı kaynar su eklenerek orta ateşte buhar ile pişirilir.

Etin körpeliğine göre 3-6 saatte pişer.

Ara sıra kontrol edilerek suyu azaldıkça  kaynar su eklenir.

Daha sonra pişen kaburganın üzerine yoğurt veya salça sürülerek önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirilir.

 

103 views

Facebook'da Paylas